.jpg)
Un service personnalisé proche de chez vous
Mon objectif est de vous satisfaire pleinement en vous proposant des services et/ou des produits de qualité. Après 25 ans d'expérience en grande distribution dans le rayon de la boucherie, j'ai voulu créer ma toute petite entreprise en 2016 et revenir à l'essentiel à savoir un travail plus proche du producteur et du consommateur, une approche plus professionnelle, personnalisée et humaine. Parcourez ce site pour en savoir plus sur mon petit atelier .
RAMUNTCHO ?
Mon histoire
Originaire de Bidarray, je suis le dernier d’une fratrie de cinq garçons élevés dans la dernière ferme à la limite du GR10.
Fils de berger sans terre, j’ai été très naturellement initié aux métiers de la ferme , aux recettes de cuisine traditionnelle basque , aux cochonnailles entre voisins de la vallée du Baztan.
Merci à Amaño, Maria carmen et Ama pour cela!
Devenu boucher, j’ai pendant des années mis mes compétences aux services de la grande distribution pour m’en éloigner en 2015.
Mon projet d’atelier de découpe et transformation de viandes pour autrui, de conserverie et d’atelier collectif de transformation agréés CE pour les professionnels du secteur a mis trois ans à émerger.
Depuis mars 2019, je travaille pour mes productions mais aussi celles des autres selon leurs recettes établies.
​
SERVICES PROPOSÉS
Un service personnalisé
Mon travail consiste à coller à vos besoins.
​
Il est donc possible de:
​
- louer l'atelier collectif agréé par les professionnels uniquement pour réaliser leurs préparations et mise en conserve
​
- me confier la découpe et mise sous vide des viandes
​
- me confier la transformation de vos préparations carnées et mise en conserve selon vos recettes en prestation de service
Je propose également une petite production maîtrisée de conserves réalisées selon mes recettes familiales .
​
Celles ci sont sans additifs ni conservateurs.
​
Je ne produis que les recettes apprises au contact de mes aînées.
​
En principe, ceux qui commandent un colis connaissent déjà nos produits pour les avoir goûter ( via le séjour à Irrintzina ou bouche à oreille).
​
​
Mais alors, comment commander?
Il s'agit de me contacter par mail avec le formulaire ci après pour me faire part de votre pré commande.
​
Je réponds personnellement au mail et vous donne la suite du déroulement de la commande.
​
Au temps où tout se fait en un clic, le travail bien fait, lui, prend du temps!
​
A réception de votre règlement (chèque/virement), le colis sera expédié puis à retirer au Point Relais colis le plus proche.
Un suivi par mail est assuré.
​
Vous souhaitez en savoir plus sur mes conserves ? Contactez-moi par mail.
LES CONSERVES
LE PANEL
2,65€
pâté 190g
Gorge et foie de porc (Fr) sel, poivre, ail, piment basque
2,95€
Hure 190g
Viande de porc, maigre et gras, couenne (Fr), sel, poivre, piment basque, piment fort
2,80€
Boudin 190g
Viande de porc (FR), tête, fressure, oignons, sel, poivre, piment basque, piment fort
6,55 €
Saucisses confites 400g
Viande et gras de porc (Fr), sel, poivre, ail, piment basque
7 €
Axoa de veau 350g
Viande de veau (Fr), oignons, poivrons, sel, piment basque, ail, eau, vin blanc, bouillon de bœuf et de volaille
14 €
Axoa de veau 750g
Plat traditionnel et convivial qui ce compose d'un émincé de veau aux oignons, poivrons rouge et vert relevé au piment du pays
CONTACT/FORMULAIRE DE PRE COMMANDE
Maison Irrintzina, Quartier Peña, 64240 Ayherre, France
06 70 09 09 00
HORAIRES D'OUVERTURE
Lun - Jeu : 9h30 - 12h /13h- 15h30
Mer- Ven: 9h30 - 12h /13h- 15h30
Sam : 8h - 18h
Dim : Fermé
Horaires pouvant varier selon l'activité
