Un service personnalisé proche de chez vous

Mon objectif est de vous satisfaire pleinement en vous proposant des services et/ou des produits de qualité.

Après 25 ans d'expérience en grande distribution dans le rayon de la boucherie, j'ai voulu créer ma toute petite entreprise en 2016 et revenir à l'essentiel à savoir un travail plus proche du producteur et du consommateur, une approche plus professionnelle, personnalisée et humaine.

Parcourez ce site pour en savoir plus sur mon petit atelier .

RAMUNTCHO ?

Mon histoire

Originaire de Bidarray, je suis le dernier d’une fratrie de cinq garçons élevés dans la dernière ferme à la limite du GR10.

Fils de berger sans terre, j’ai été très naturellement initié aux métiers de la ferme , aux recettes de cuisine traditionnelle basque , aux cochonnailles entre voisins de la vallée du Baztan.

Merci à Amaño, Maria carmen et Ama pour cela!

Devenu boucher, j’ai pendant des années mis mes compétences aux services de la grande distribution pour m’en éloigner en 2015.

Mon projet d’atelier de découpe et transformation de viandes pour autrui, de conserverie et d’atelier collectif de transformation agréés CE pour les professionnels du secteur a mis trois ans à émerger.

Depuis mars 2019, je travaille pour mes productions mais aussi celles des autres selon leurs recettes établies.

Mon atelier est agréé FR Bio 12 par Certisud permettant ainsi aux agriculteurs bio de garantir un travail Bio de A à Z à leur clientèle.

SERVICES PROPOSÉS

Un service personnalisé

Mon travail consiste à coller à vos besoins.

Il est donc possible de:

- louer l'atelier collectif agréé par les professionnels uniquement pour réaliser leurs préparations et mise en conserve

- me confier la découpe et mise sous vide des viandes

- me confier la transformation de vos préparations carnées et mise en conserve selon vos recettes en prestation de service

Je propose également une petite production maîtrisée de conserves réalisées selon mes recettes familiales .

Celles ci sont sans additifs ni conservateurs.

Je ne produis que les recettes apprises au contact de mes aînées.

En principe, ceux qui commandent un colis connaissent déjà nos produits pour les avoir goûter ( via le séjour à Irrintzina ou bouche à oreille).

Mais alors, comment commander?

Il s'agit de me contacter par mail à l'adresse : pour me faire part de votre commande et ou vos questions.

Le retrait se fait à l'atelier ou en livraison possible à convenir ensemble pour les commandes locales .

Pour les commandes en France, le colis sera expédié par La Poste avec des frais de port ( 11 € HT)

Un suivi par mail est assuré.

Je vous envoie alors le montant de la facture par retour de mail ainsi que mes coordonnées pour le virement bancaire.

La création d'un site marchand avec règlement CB est en cours...

Vous souhaitez en savoir plus sur mes conserves ? Poursuivez votre découverte du site et /ou Contactez-moi par mail.

PHOTOS

Atelier de Ramuntcho est fier de vous présenter sa petite collection de produits, . Parcourez notre sélection pour avoir un aperçu des produits. Vous avez du mal à vous décider ? Appelez-moi ! Ma femme Chantal ou moi saurons vous conseiller.

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LES COFFRETS CADEAUX

LES SAUCISSES CONFITES

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MON PÂTÉ EN HAUT DE LA RHUNE

MON PÂTÉ AU FÊTES DE BAYONNE 2019!

LES CONSERVES

LE PANEL

3€

pâté 190g

Gorge et foie de porc (Fr) sel, poivre, ail, piment basque

3€

Hure 190g

Viande de porc, maigre et gras, couenne (Fr), sel, poivre, piment basque, piment fort

3€

Boudin 190g

Viande de porc (FR), tête, fressure, oignons, sel, poivre, piment basque, piment fort

3€

chichon 190g

maigre et gras de porc (Fr), carottes, poireaux, sel, poivre, piment basque, ail

6,55 €

4 Saucisses confites 380g

Viande et gras de porc (Fr), sel, poivre, ail, piment basque

7 €

Axoa de veau 350g

Viande de veau (Fr), oignons, poivrons, sel, piment basque, ail, eau, vin blanc, bouillon de bœuf et de volaille

14 €

Axoa de veau 750g

Plat traditionnel et convivial qui ce compose d'un émincé de veau aux oignons, poivrons rouge et vert relevé au piment du pays

9.85€

6 Saucisses confites 550g